Nicole Jastrow Meyer a obtenu son diplôme de médecine à la Faculté de Médecine de Genève en 1999 et possède un titre de spécialiste en gynécologie-obstétrique depuis 2005. Elle a effectué un fellowship en médecine fœto-maternelle à l’Hôpital Sainte Justine, Montréal, de 2007 à 2009. Elle a obtenu le titre de spécialiste en médecine foeto-maternelle en 2017.
Elle a le titre de Privat Docent à la Faculté de médecine de Genève depuis 2014.